Ako dlho variť kukuricu?
Čerstvý kukuričný klas vhoďte do vriacej osolenej vody a varte 15 až 20 minút. Mladé, menšie klasy stačí variť 10 minút, veľké a zrelšie potrebujú až 20 minút. Čas počítajte od chvíle, keď voda po vložení klasov znova začne vrieť.
Kukurica je hotová, keď je zrno jasnožlté, plné a po pichnutí vidličkou mäkké. Prevárať ju nemusíte – po 25 minútach zrná tvrdnú a strácajú šťavnatosť.
| Metóda | Čerstvá kukurica | Mrazená kukurica |
| Varenie v hrnci | 15-20 min (mladá 10 min) | 5-8 min |
| Mikrovlnka | 5-8 min | 4-5 min |
| Rúra (200 °C, v alobale) | 30-40 min | nevhodné |
| Gril (na strednom ohni) | 15-20 min | nevhodné |
Ktorú metódu zvoliť?
Ak chcete klasickú chuť a najmenej roboty, varte v hrnci – je to najspoľahlivejší spôsob a funguje zakaždým rovnako. Mikrovlnka sa hodí, keď pripravujete jeden až dva klasy a nechce sa vám čakať na zovretie hrnca vody. Gril a rúru nechajte na chvíle, keď chcete výraznejšiu, mierne opečenú chuť – napríklad ku grilovačke.
Varenie v hrnci krok za krokom
- Naplňte veľký hrniec vodou a osoľte (približne 1 polievková lyžica soli na 4 litre vody).
- Priveďte vodu k varu a vložte očistené klasy.
- Keď voda znova zovrie, stiahnite plameň na mierny a varte 15 až 20 minút podľa veľkosti klasu.
- Klasy vyberte, nechajte odkvapkať a chvíľu vychladnúť. Podávajte s maslom a štipkou soli.
Do vody môžete pridať kúsok masla alebo trochu mlieka – kukurica bude jemnejšia. Soľ pridajte až do vriacej vody, nie na začiatku, inak sa zrná varia dlhšie.
Mrazená kukurica
Mrazené klasy netreba rozmrazovať. Vhoďte ich priamo do vriacej osolenej vody a po opätovnom zovretí varte 5 až 8 minút. Mrazenú kukuricu v zrnách stačí povariť 3 až 5 minút.
Kukurica v mikrovlnke
- Klas vložte do nádoby vhodnej do mikrovlnky a prilejte 2 až 3 polievkové lyžice vody.
- Prikryte tanierom alebo obalom, do ktorého prepichnete pár dierok na únik pary.
- Varte na najvyššom výkone 5 až 8 minút pri čerstvej kukurici, 4 až 5 minút pri mrazenej. Na každý ďalší klas prirátajte 1 až 2 minúty.
- Opatrne vyberte – para je horúca – a podávajte.
Kukurica v rúre a na grile
V rúre zabaľte každý klas do alobalu s kúskom masla a štipkou soli a pečte pri 200 °C 30 až 40 minút. Dostane jemnú, orieškovú chuť.
Na grile klasy najprv namočte aj s listami na 20 až 30 minút do studenej vody, aby nezhoreli. Grilujte na strednom ohni 15 až 20 minút a pravidelne otáčajte. Listy zhnednú, po ogrilovaní ich odstráňte a podávajte.
Ako vybrať dobrý klas a čím ho dochutiť
Zrelá kukurica má jasnozelené, lesklé a vlhké šúpolie, ktoré tesne obopína zrná. Vlákna majú byť hnedé a vlhké, nie suché. Zrná majú byť lesklé, nafúknuté a tesne usporiadané v rovných radoch bez medzier.
Uvarenú kukuricu klasicky dochutíte maslom a soľou. Skúste aj limetkovú šťavu s čili, nastrúhaný parmezán, bylinkové maslo alebo syrovú omáčku.
Jedna stredná kukurica má približne 90 kalórií, 18 g sacharidov, 3 g vlákniny a 3 g bielkovín, plus vitamíny A, B a C a draslík. (Hodnoty sú orientačné a líšia sa podľa veľkosti a odrody.)
Záver
Zapamätajte si jedno číslo: 15 až 20 minút v hrnci od opätovného zovretia vody. To vás zachráni pri väčšine klasov. Ak práve varíte prílohu ku kukurici, mrknite na návod, ako uvariť ryžu, aby bola nadýchaná, alebo ako pripraviť cestoviny ako z talianskej reštaurácie.
FAQ
Dá sa jesť kukurica surová?
Áno, ak je čerstvá a zrelá. Surové zrná sú chrumkavé a sladké, no ťažšie stráviteľné než varené. Nakrájané sa hodia do letných šalátov.
Ako dlho vydrží uvarená kukurica?
V chladničke vo vzduchotesnej nádobe 3 až 4 dni. Pred podávaním ju ohrejte v pare alebo v mikrovlnke, aby nevyschla.
Prečo je moja kukurica po varení tvrdá?
Buď bola prezretá už pri kúpe, alebo ste ju solili od začiatku v studenej vode. Soľte až vriacu vodu a nevarte dlhšie ako 20 minút.
Čo s uvarenou kukuricou, ktorá zvýšila?
Zrná zrežte z klasu a pridajte do šalátu, polievky, rizota alebo salsy. Hodia sa aj do kukuričných placiek či muffinov. Ďalšie nápady nájdete medzi našimi receptami.
