Hľadáte jednoduchý a zdravý recept na cestoviny, ktorý využije čerstvú letnú zeleninu? Tieto krémové cestoviny s cherry paradajkami a tekvicou sú presne to, čo potrebujete! Kombinácia pečených paradajok, cukety a žltej tekvice s jemnou kozím syrom vytvorí nezabudnuteľný pokrm, ktorý chutí oveľa bohatšie, než by ste čakali.
Prečo si zamilujete tento recept?
Tento recept je dokonalou voľbou pre rýchlu večeru, keď chcete niečo ľahké, ale zároveň výživné a chutné. Tajomstvo spočíva v jednoduchosti – pečená zelenina uvoľní svoje prirodzené šťavy, ktoré spolu s trochou masla, kozím syrom a vodou z varenia cestovín vytvoria krémovú omáčku bez potreby smotany.
Výhody týchto cuketových cestovín:
- Príprava trvá len 35 minút
- Plné čerstvej zeleniny
- Ľahké, ale sýte
- Ideálne na využitie letnej úrody
Ingrediencie na 4 porcie
Na cestoviny a zeleninu:
- 250 g celozrnných cestovín (rotini, fusilli alebo penne)
- 2 šálky cherry paradajok (cca 500 ml)
- 2 stredné žlté tekvice
- 1 stredná cuketa
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Na omáčku:
- 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
- 2 polievkové lyžice masla (alebo olivového oleja)
- 30 g kozieho syra, rozdrobeného
- 1 malý strúčik cesnaku, pretlačený
- Štipka červených chilli vločiek
- 1-2 polievkové lyžice čerstvej bazalky, nasekanej
Postup prípravy krok za krokom
Príprava zeleniny
Predhrejte rúru na 200°C a vyložte veľký plech papierom na pečenie. Tekvice aj cuketu nakrájajte pozdĺžne na štvrtiny a potom na plátky hrubé približne 0,5 cm.
Cherry paradajky nechajte celé – pri pečení popukajú a uvoľnia lahodnú šťavu. Všetku zeleninu pokvapkajte olivovým olejom, osoľte, okoreňte a rozložte na plech v jednej vrstve.
Pečenie a varenie
Zeleninu pečte približne 25 minút, v polovici času ju premiešajte. Paradajky by mali zmäknúť a tekvica by mala byť mäkká a mierne skaramelizovaná.
Medzitým uvarte cestoviny v osolenej vode podľa návodu na obale.
Dôležitý tip: Pred scedením si odložte asi 250 ml vody z varenia cestovín – je plná škrobu a pomôže vytvoriť krémovú konzistenciu omáčky!
Finálne dokončenie
Do hrnca s horúcimi cestovinami pridajte citrónovú šťavu, maslo, rozdrobený kozí syr, cesnak a chilli vločky. Prilejte asi 60 ml vody z varenia a jemne premiešajte, až kým sa nevytvorí ľahká omáčka.
Ak sa vám zdajú cestoviny suché, pridajte viac vody z varenia.
Pridajte upečenú zeleninu aj so všetkými šťavami z plechu – tie dodajú pokrmu fantastickú chuť! Jemne premiešajte, dochuťte soľou a korením. Na záver posypte čerstvou bazalkou.
Tipy pre dokonalý výsledok
Voda z cestovín je kľúčom k úspechu. Škrob vo vode pomáha vytvoriť krémovú konzistenciu bez potreby smotany. Ak varíte v menšom hrnci, voda bude koncentrovanejšia a výsledok ešte lepší.
Neprepečte zeleninu – má byť mäkká, ale stále držať tvar. Mierne skaramelizované okraje dodajú pokrmu hĺbku chuti.
Podávajte ihneď. Ak vám zostanú zvyšky, môžete ich jesť aj studené ako cestovinový šalát alebo jemne zohriať.
Variácie pre každého
Bezlepková verzia
Jednoducho vymeňte bežné cestoviny za bezlepkové. Chuť zostane rovnako výborná!
Vegánska alternatíva
Vynechajte kozí syr a maslo nahraďte olivovým olejom. Škrobová voda zabezpečí krémovosť aj bez mliečnych výrobkov. Pre syrový nádych pridajte nutričné droždie.
Sezónne obmeny
V zime môžete zeleninu nahradiť pečenou tekvicou hokkaido, v jeseni zase baklažánom či paprikou. Experimentujte podľa toho, čo máte práve k dispozícii!
Skladovanie a servírovanie
Toto jedlo vydrží v chladničke až 3 dni v uzatvorenej nádobe. Zvyšky môžete podávať ako studený cestovinový šalát – je to skvelá možnosť na obed do práce!
Pre špeciálne príležitosti môžete pokrm ozdobiť parmezánom a čerstvými lístkami bazalky. Podávajte s chrumkavým čerstvým chlebom a pohárom bieleho vína.
Často kladené otázky (FAQ)
Môžem použiť iný druh syra namiesto kozieho?
Áno, skvelou alternatívou je ricotta, mascarpone alebo dokonca strúhaná mozzarella. Každý syr dodá pokrmu trochu iný charakter.
Je možné pripraviť tento recept vopred?
Zeleninu môžete upiecť deň vopred a skladovať v chladničke. Pri servírovaní len uvarte čerstvé cestoviny a všetko zmiešajte.
Aké cestoviny sú najlepšie pre tento recept?
Ideálne sú krátke cestoviny s drážkami alebo dutinkami (rotini, fusilli, penne), ktoré zachytia omáčku. Dlhé cestoviny ako špagety nie sú vhodné.
Prečo moja omáčka nie je dostatočne krémová?
Pravdepodobne ste pridali málo vody z cestovín. Nebojte sa pridať viac – škrob vo vode je prirodzeným zahusťovadlom a vytvorí krémovú konzistenciu bez kalórií navyše.
